2021年11月10日

地酒と甲州名物

最近お客様と会話している中で聞かれたことは、甲州名物の「せいだのたまじ」についてです。

「せいだのたまじ」とは山梨県上野原市の郷土料理で小粒の皮つきじゃがいもを、砂糖やみりんを入れた特製の味噌で煮っころがした料理です。

上野原市にある棡原(ゆずりはら)地域では、江戸時代の後期に、甲府の代官だった中井清太夫(なかい せいだゆう)が、村人に種いもを配って大飢饉から救ったことから、感謝の気持ちを込めてじゃがいもを「清太芋」と呼ぶようになったと言われています。

「せいだ」は 中井清太夫の名前から付けられた地域特有のじゃがいもの呼び方で
「たまじ」は“小さい粒のじゃがいも”のことだそうです。

そば・ほうとう 郷土料理 信玄では、じゃがいもを煮るのではなく、素揚げした上にバターと特製の味噌をのせて、「じゃがバターせいだのたまじ風味」としてご提供しています。

あと一品おかずが欲しい時やおつまみとしてもぴったりなメニューです。

山梨県産の日本酒、七賢や春鶯囀、谷桜と一緒にご注文を頂くことが多く
じゃがいもと甘じょっぱい味噌とバターの風味が日本酒と良く合います。

馴染みのある山梨県の郷土料理をより多くの県外の方々に知って頂きたいです。

そば・ほうとう 郷土料理 信玄 角田

2021年11月06日

ほうとう

家の周りでも少しずつ紅葉が始まり、
温かい食べものがより美味しく感じる季節となりました。

そば・ほうとう 郷土料理 信玄 セレオ甲府店でも「ほうとう」のご注文が増えています。
ほうとうと言えば、2017年に「たべるじゃん//ほうとう推進協議会」が制定され、
桔梗屋も正会員として参加しています。

山梨県の郷土料理である「ほうとう」の美味しさをより多くの方に知ってもらい、
各家庭でも昔のようにほうとうを食べる風習を若い世代から後世にも
広めることを目標として約50社の会社がさまざまな活動を行っています。
4月10日(フォートー)はほうとうの日と日本記念日協会にも認定されました。

味や具材など各家庭の味を持つほうとうですが、
私の家では定番のかぼちゃ、人参、里芋、油揚げ、豚肉や鶏肉の他に
秋であればきのこなど、季節の食材がよく入っていました。
今思うと、小さい頃は好き嫌いが多く、私の事を考えてくれた母の優しさだったのだなと感じます。


山梨の味「ほうとう」の美味しさをより多くの方に知っていただけたら嬉しいです。

そば・ほうとう 郷土料理 信玄 丸山

2021年11月05日

色づく

11月に入り、温かいスープが美味しい時期になりましたね。

朝晩は空気が澄むようになり、私の家では早々にこたつの準備をしました。
準備をしている最中、ふと「今年の秋はもう終わってしまうのかな」と
そう思っていましたが、武田神社の木々はこれからが紅葉の見頃です。

夏場の青々とした力強い葉も好きですが、秋の紅葉もとても綺麗なので少しずつ色づいてきている葉を眺めるとワクワクします。

早く真っ赤に染まった姿を見たいなと思いつつ、緑や黄、橙と様々な色が入り混じった葉も素敵で、もっと見ていたいなと名残惜しく思う気持ちも。

今の時期は七五三で武田神社を訪れる方も増えてきており、紅葉をバックに記念撮影も素敵ですね。

蕎麦・カフェ由布姫でも、参拝帰りにお食事やお茶を楽しむご家族が多くいらっしゃいます。

可愛らしい袴、着物を着たお子様とその姿を穏やかに見守るご家族の様子を見て、私もほっこり温かい気持ちに。

武田神社の素敵な紅葉と蕎麦・カフェ由布姫のお食事で、楽しいひと時を過ごしていただけるよう、笑顔でお客様をお迎えしたいと思います。

武田氏館跡歴史館 立川

2021年10月29日

一歩一歩

準社員として勤め、4年。
7月21日より正社員として新たな環境がスタートしました。以前は、イタリアントマトクラブに所属し
ホールでの接客、厨房内での調理補助と、飲食業務が中心でした。

現在は、飲食業務に加えて
桔梗信玄餅工場テーマパーク内の売店でも就業しています。

たくさんのことを覚えながら
レジ打ち、品出し、お客様へのご案内など
飲食店とは異なる売店での仕事は、
わからないことや戸惑うことばかりです。

先輩や他のスタッフに教えてもらいながら
少しずつ売店業務にも慣れてきました。

教わったことはメモを取りノートにまとめて

毎朝出勤前に確認をしています。
今の私の相棒がこのノート。
安心して仕事を任せてもらえるよう、できることを増やし、
ノートと共に成長しながら、いつか振り返った際には、
思い出として読み返すことができるようになりたいと思います。
直営店 中村吏沙
2021年10月28日

秋色の寄せ植え

富士山にも雪がしっかりと積もり始め、
モミジやイチョウがほんのり色づき始めた河口湖。

紅葉本番の季節はすぐそこまで来ているようです。

さて、先日は富士大石ハナテラスの中にある、Hana Cafe Kikyouへ
寄せ植えを作成しに行って来ました。

大きなススキに迎え入れられ、秋の落ち着いた空気漂うハナテラス。

作業当日は小雨パラつくあいにくのお天気でしたが、
風に揺られ穂が動く姿や音で、秋をとても身近に感じながら作業することが出来ました。

秋らしいチョコレートコスモスやアメジストセージを中心に、
寒さにも強いビオラやアリッサム、ガーデンシクラメンを混ぜ込みながら作成。
落ち着いた色味の取り合わせはハナテラスの雰囲気を大切にしながら、
季節を感じてもらえるようにと意識して作りました。

今週末、10月30日からは富士河口湖紅葉まつりも始まります。
ハナテラスと会場も近いので、モミジと寄せ植えから季節を感じてもらえれば嬉しいです。

endo

2021年10月25日

晩酌

このところ県外からのお客様も増え、お店に活気が戻りつつあります。

 

最近では山登りの帰りに立ち寄られるお客様が多く、

山梨の地酒を飲みに、毎週のようにご来店される常連のお客様もいらっしゃいます。

 

お客様があまりにも美味しそうに地酒を飲むので気になり、

私も仕事帰りにセレオ甲府二階にあるワインセラーでお酒を買い、夜父と一緒に飲むことにしました。

 

私も父もお酒は強くないので滅多に飲まないのですが、

最近あまり話をする機会が無かったので晩酌は良いきっかけになりました。

 

今回、父と「春鷲囀」というお酒を飲みました。

 

父も昔私くらいの時に飲んだことがあったそうで、

当時は辛口で飲めなかったが、今では飲めるようになった

と、笑いながら話してくれました。

 

私もまだ辛口は苦手なので

今度ちょうど良いおつまみでも探してみようと思います。

 

そば・ほうとう郷土料理信玄 田口健太

2021年10月23日

幻想的

先日、桔梗屋河口湖フラワーガーデンから帰る時にとても幻想的な写真が撮れました。

空気が非常に澄んでおり、月もはっきりと見え

さらに建物の明かりと相まって、すごくロマンチックな雰囲気です。

10月も下旬となり、夕方ともなると陽が沈むのもあっという間です。

先日は富士山にも雪が降り、半分以上が雪に覆われていました。

私はこの時期ならではの澄んだ空気や、美しい景色がとても好きなので

紅葉の見頃には、友達を連れて紅葉狩りに行きたいと思います。

 

直営店 望月

2021年10月20日

弾む会話

セレオ甲府5階レストランフロアで10月末まで行っているお得な「平日ランチ割」。

11時から15時までランチタイムの間に、税込700円以上お食事をされたお客様は
JR東日本の共通ポイントカードの会員様限定のイベントで1会計につき100円引きです。

このポイントカードは店内でも無料でお作りできます。

少しでもお得にお食事していただけるように「平日ランチ割」のご説明と同時に
カード入会のご案内をさせていただいているのですが、
その際に会話が弾むことも多く、マスク越しでも伝わるくらいの笑顔で
様々なお話をお客様から聞くことができることはとても楽しく嬉しく思います。

美味しく楽しくより安全にお食事出来る様に
感染症対策も引き続きしっかり行っていきます。

「お食事」が旅の思い出のひとつになってくれたら嬉しいです。

 

そば・ほうとう 郷土料理 信玄 丸山

2021年10月15日

明るく笑顔で

入社してあっという間に半年が経ちました。

先月から直営店に配属になり、セレオ甲府の5階にある「そば・ほうとう郷土料理 信玄」で働いています。

 

異動する前は製造部で仕事をしていたのですが

製造部とは異なり、直接お客様と関わる為

言葉遣いや身だしなみ、明るく笑顔で接客できるように心がけています。

 

信玄に来てから3週間が経ちましたが

来たばかりの頃に比べると、業務の内容やお店の雰囲気にも慣れてきたように感じます。

 

また、ほうとうやとりもつ煮は山梨県では有名な郷土料理として

知っている方も多いかと思うのですが、

ほうとうより細い冷やした麺を、醤油ベースの温かいつゆにつけて食べる

「おざら」はまだ知らない県外の方も多いということを

お客様との会話で知ることができました。

 

これからもたくさんの事を学び、先輩社員のご指導のもと、

桔梗屋の社員としての自覚を持ち、

お客様に気持ちよくお食事をしていだたけるように

毎日明るく笑顔で接客して行きたいと思います。

そば・ほうとう 郷土料理 信玄 角田

2021年10月13日

2回目を終えて

先日、2回目のコロナワクチンの職域接種に行ってきました。

翌日からの副反応が思ったより辛く、2日間寝て過ごしていました。
熱は一時38.1℃まで上がりましたが、すぐに下がり
微熱くらいで済みました。

副反応が1番出たのが頭痛で、2日間寝ていた原因でした。
2日を過ぎると体調不良も無くなり、問題なく出社できました。

ブースターと呼ばれる3回目の話もちらほらと聞きますが、
2回でこれなら3回はどうなるんだと不安が残ります。

3回目を打たなくても良いよう、早くコロナが収まってくれることを願っています。

伊波