2020年01月21日

ギモーヴ

1月も後半に入り、
富士山辺りの景色は
雪で白く輝いています。

先日、ギモーヴの仕込みをしました。

ギモーヴとは
マシュマロのようなものですが、
使用している材料が違います。

マシュマロはメレンゲとゼラチン使用していますが
ギモーヴの場合はメレンゲではなく、
フルーツピューレとゼラチンを使用しています。

なのでマシュマロより
モチモチとした食感となります。

時期によってギモーヴの味を変えており、
今回はブルーベリー味です。

入社する前は
ギモーヴを食べたことがなく、
初めて食べた時は
マシュマロとはまた違う感覚で
驚きました。

これからも自分の知らないことを
沢山知ることができるので、楽しみです。

 

ポモドーロレイクビュー小泉

2020年01月18日

降り積もる雪

一月も半ばを過ぎ、寒さを一層感じる日々となってきました。
ここハイジズフラワーガーデンでは雪が降り積もっています。
お店の外も真っ白になってしまいました。

そんな寒さを感じる中、スイスビュッフェに来られる団体のお客様が
食べる料理の種類も少し変わってきます。
圧倒的に食べるものがほうとうです。
寒い時期に食べるほうとうは温まるので、より一層美味しく感じます。
なので私はスイスビュッフェに限らず、温かいものは暖かく、
冷たいものは冷たく、しっかり提供できるように心がけています。
当たり前のことなのですが、サービスをするうえでとても大事なことだと思います。
これからもお客様のことを考えて満足してもらえるように心がけていきたいと思います。

武藤景一

2020年01月17日

シュー生地

 

ここ数日、河口湖では本格的な寒さが続いています。
今日の夜から明日一日中
雪が降り積もるそうなので、
防寒対策や通勤時の運転に注意したいと思います。

ポモドーロレイクビューでは、
パイシューで使用するパイ生地を仕込みました。
ミキサーで生地を練る時に
冷水を加えるタイミング、入れ方に少しコツがあり
最初の頃は中々上手く仕込めませんでしたが、
最近では判断出来る様になってきて、
しっかりハリのある生地を仕上げることが出来る様になりました。
成形する時もハリのある丸い形に仕上げます。
生地に切れ込みを入れて、一晩寝かせます。

次の日に、パイ生地を折って層を作る作業に移りますが
まだ出来ないので、先輩にバトンタッチしています。

上手く出来なかったことが
出来る様になってくると、とても嬉しいです。
これからも出来る事が増えるように頑張ります。

ポモドーロレイクビュー 植松

2020年01月12日

10年

 

私事ですが、今年の4月で入社10年目を迎えます。

あっという間に10年。思い起こせば色々な経験・挑戦をさせて頂き、

この10年で人間的にもかなり成長できたのではないかと実感しております。

私が仕事で一番気を付けていたのは、基本のあいさつでした。それは今も変わらずです。

会社の仲間に対しても、お客様に対しても、何事にもあいさつなしでは何も始りません。

仕事だけでなく、人とのコミュニケーションをとる為にはとても必要なことですよね。

相変わらず、上司や先輩・同僚に助けて頂いてばかりの私ですが、

気付いたら多くの後輩もできました。

入社10年目を迎えるにあたって、なお一層気を引き締めていかねばと思うばかりです。

後輩にとって目標の先輩となれるよう、またさらなる自身のレベルアップにつなげられるよう、

今年を1つの節目と考え、これまで以上に仕事に精進していきたいです。

望月

2020年01月09日

いちごパフェ

年が明けてから早くも一週間が経ちました。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

 

今年もこの季節がやってきました。

イタリアントマトクラブ笛吹では

15日からいちごパフェが始まりました。

 

 

例年大人気のいちごパフェですが、

いちごパフェが始まる前から

「いちごパフェはいつからですか」などの

問い合わせがあり、今年もこの季節がやってきたんだなと実感します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味はもちろんのこと見た目も可愛いらしく

写真を撮りたくなりますね。

 

 

ご来店されたお客様に喜んでもらえるように

本日も準備をしてお待ちしております。

 

 

 

 

 

だいき

 

 

2020年01月07日

目標

先日お客様との会話をきっかけに今年の目標が出来ました。

お正月に毎年来て下さるお客様が今年も来店してくださり、
今年はランチビュッフェ+スイーツビュッフェを楽しんでくださいました。


お客様が帰り際に寄ってくださり、お話ししていると、「毎年お正月にここに来るのが楽しみなの。料理もケーキも美味しくて、SNSでいろんな人に勧めているのよ。」と。
新年早々、とても嬉しい気持ちになりました。

今までもお客様との会話で元気をもらう機会が多々ありましたが、忙しかったり、時間に追われていたりすると、
お客様から喜びや元気をもらうのではなく、こちらから楽しい気持ちや、心地よいサービスを提供すべきだという当たり前の事を忘れがちになってしまいます。
今年はその当たり前をしっかり意識し、お客様の笑顔をたくさん見れる1年にしたいと思います。

駒谷

2020年01月05日

運試し

年が明け早くも5日が経ちました。

今年は天気の良いお正月で、元日は立派な富士山を拝みながら出勤することが出来ました。

撮影したこの場所は人気の撮影スポットなので、元日の朝にもかかわらず多くの人で賑わっていました。

私も運良く空いた駐車スペースに車を止め、パシャリ。

数枚の富士山を勢いよく撮り、通勤途中だったため2、3分でその場を去りましたが、

元日にこんな立派な富士山を撮ったのは初めてでした。

 

出勤前に運試しのつもりで寄った人気の撮影スポットで、元日に見事な富士山が撮れたこと。

私にとって気分の良い一年の幕開けとなりました。

 

 

endo

2020年01月01日

HAPPY NEW YEAR

 

皆様、新年明けましておめでとうございます。
2020年がスタートしましたね。
東京オリンピックが待ち遠しいです。

元旦の富士山は、とても立派に
聳え立っています。
こちらはハナカフェキキョウのテラス席から見た
富士山です。

振り返ってみると昨年は、10月からハイジズフラワーガーデンに所属になり、
初めてレストランの仕事に携わることが出来ました。

ハイジズフラワーガーデンには、日本のお客様だけではなく、
様々な国のお客様がお越しくださるので、会話を通し、
私自身のコミュニケーション能力が上がった一年間だったので、
成長を実感しています。

今年は、鼠年なので鼠のようにすばやく、尚且つ的確に業務に
勤めていきます。

2020年も良い年にしましょうね。

kamijo

2019年12月30日

成長

今年ももう少しで終わり
新しい年になります。

今年は社会人1年目でしたが
来年からは2年目となるので、
来年の自分がどう成長していくのか
楽しみです。

先輩方からこの1年間
一から丁寧に教えていただいたおかげで、
自分でも驚くほど
お菓子作りが上手になったと思います。

初めは焼き菓子のリボン結びや
細かい作業が苦手で
上手にできなかったのですが、
今ではすらすら出来るようになりした。

苦手な事も頑張れば
克服できるんだとこの1年間で
学ぶことができました。

少しでも早く先輩方に追いつけるように
来年も頑張りたいと思います。

1年間ありがとうございました。

ポモドーロレイクビュー 小泉

2019年12月29日

新年へ向けて

2019年も残り3日。
ハイジズフラワーガーデンでは、12月に入ってから、
一年間お世話になった店内の大掃除を行いました。
食材を扱っているため、毎日の清掃も
衛生面を徹底して、店の隅々まで行っていますが、
綺麗な店内で新年を迎えられるように、
お客様に気持ちよく店内で過ごして戴けるように、
数日間に分け、いつも以上にしっかり、入念に。
掃除をしていると、自然に気持ちもスッキリします。

また、自分自身、今年を振り返ってみると、
9月からハイジズフラワーガーデンの責任者を任せて頂き、
判らないことや不安も多かったですが、
一緒に店で仕事をするスタッフや多くの先輩方の力を借りながら、
この一年を駆け抜けることが出来ました。
改めて自分は本当に多くの人たちに支えられているのだと思い、
感謝の気持ちでいっぱいです。

来年も、ご来店頂いたお客様の思い出に残るお店を目指して、
感謝の気持ちを常に忘れることなく、
毎日の仕事に臨んでいきます。

小林