2019年11月17日

食品衛生責任者養成講習

先日、食品衛生責任者講習を受講しました。

この講習で、食品衛生の現状や法律、食品の取り扱い方などを、
講師の方々にたいへん判りやすく丁寧に教えていただき、
私自身、新たな知識を取得することが出来ました。

 

今回学んだ内容を店に持ち帰り、一緒に仕事をするスタッフと共有し、
少しずつ理解を深め、協力しながら、清潔で安全なお店を
作り上げていくことが、食品衛生責任者が行うべき大切な業務だと感じました。

これからも安全と衛生の意識を向上させ、綺麗で清潔なお店を保っていけるように
努めていきます。

ハイジズフラワーガーデン 小林

2019年11月15日

七五三

暦の上では立冬を迎え
一段と寒くなった河口湖
朝夕と2℃まで冷え込むので、
暖かい服装で外を歩くようにしています。

今日は七五三ですね。
旧暦の11月は収穫を終えてその実りを神に感謝する月であり、
その月の満月の日である15日に、
氏神への収穫の感謝を兼ねて子供の成長を感謝し、
加護を祈るようになったそうです。

七五三のお参りを終えたお客様が
沢山ご来店されました。
お祝いということで、ケーキを買われていきました。
朝準備したケーキがすぐに売り切れてしまい
ケーキの製造に追われ
厨房はとても慌ただしかったです。
夕方には補充したケーキも売れてしまい
ショーケースにはほとんど残らない状態に。

可愛く着付けた主役のお子さんにはパイシューが人気で、
両親におねだりする姿も可愛かったです。

 

ポモドーロレイクビュー 植松

2019年11月13日

チャペルの紅葉

河口湖では紅葉シーズンを迎え、連日団体ビュッフェのお客様で賑わっています。
その中で、ハイジズフラワーガーデンも紅葉スポットの1つです。

特にこのチャペルにある紅葉がとても綺麗で、来て頂いたお客様からも
「綺麗ねぇ~」と言って下さいます。
この景色を見ながら、ポモドーロでゆっくりとお茶をするのもいいですね。
またここ河口湖では、11月24日に秋を締めくくる富士山マラソンが開催されます。
雄大な富士山の絶景と紅葉が人気のイベントとなっています。
寒さも増して冬に近づいてきましたが、残り少ない河口湖の紅葉を、大切に過ごしていきたいと思います。

武藤景一

2019年11月09日

日々精進

朝晩は身体にも応える寒さが続き

秋らしい季節になってきました。

 

 

イタリアントマトクラブ笛吹の庭園は

秋らしい景色になりました。

 

 

 

 

 

 

 

私は直営店に勤務して

一年が経ちました。

最初は色々な不安がありましたが

職場の方々にサポートしていただいたりして

様々な仕事や、他店のヘルプなどにも

行くことも増えてきて私の中で

自信を持って毎日仕事をすることが

増えてきました。

 

 

ですが、現状に満足することなく

先輩方の接客などを見て

日々のサービスを

向上できるように頑張りたいです。

 

 

また、足を運んでくださったお客様に

「いいお店だね」「また来たい」と

一人でも多くのお客様に言って

いただけるような

気持ちの良いおもてなしを

これからも心掛けていきたいです。

 

 

 

だいき

 

2019年11月08日

秋冬仕様

朝晩の冷え込みが強くなり、草木の色づきも進んでいる河口湖。

紅葉狩りシーズン到来です。

 

さて、ガーデンでは絶賛花壇の植え替え中ということで、秋冬仕様に模様替えをしております。

写真に写ってるのは、ビオラというお花で、私が冬の時期一番頼りにしているお花です。

寒さにとても強く、ゴールデンウィーク頃まで咲き続けてくれます。

また色味もたくさんあるので、花壇に植えたり寄せ植えに使ったり、出番はたくさんです。

寒さの本番が来る前に、たくさん根を張り耐え抜く力をつけて欲しいです。

 

endo

2019年11月05日

特別

 

先日、お客様から特別なケーキの注文が入りました。
ケーキの上にキャラクターのチョコプレートをのせてほしいという注文です。
見本となるキャラクターの絵をお客様に頂き、3枚のチョコプレートを作りました。

細い線で書いたり、微妙な色使いが難しいのですが、どんな方の誕生日かな?などと想像を膨らませながら楽しんで作らせてもらいました。
他にはないたった一つの特別なケーキ、喜んで頂けたら幸いです。

駒谷

2019年11月02日

ホッと、一息

11月に入り、日に日に朝晩の冷え込みが激しくなってきました。

体調管理には気を配りながら、生活をしていきたいですね。

私は、ハイジズフラワーガーデンの他に、
大石ハナテラス内にあるハナカフェキキョウにもヘルプで
仕事を行っています。

ハナカフェキキョウでは、これからの寒い季節、
身も心も温まるホットドリンクを多数販売しております。

中でも私のお気に入りは、ホット黒蜜ラテです。

温かいミルクと黒蜜の程よい甘さがマッチしていて、癖になりそうです。

11/1日から11/23日まで河口湖町では、紅葉祭りを開催しています。

沢山のお客様が河口湖町に来て下さるので、ハナカフェキキョウでは
お客様が一息つける、メニューを提供していきたいです。

kamijo

2019年10月30日

様々な『秋』

『食欲の秋、読書の秋』

人それぞれ様々な『秋』があると思いますが、

私は断然食欲の秋です。

河口は、木々の紅葉し、素敵な季節になってきました。

ハイジズガーデン敷地内のモミジも徐々に紅葉が始まっています。

ポモドーロレイクビューでは、先日フロマージュのムースを作りました。

ムースの仕込みは難しく、まだ1人で作るのは不安があります。

固まるのが早く時間との勝負。混ぜ合わせる生クリームたて具合よって硬さも変わってきてしまいます。

フロマージュとはフランス語で、チーズという意味です。

チーズをふんだんに使って作るムースはチーズ好きにはたまりません。

ムースの中にはトマトで作ったジュレが入っていてチーズとの相性もいいです。

見た目にもインパクトのあるフロマージュ

この秋、紅葉と合わせて味わっていただきたいです。

ポモドーロレイクビュー 植松

2019年10月25日

寒い日に

 

 

つい最近までは毎日暑い日が続いていましたが

いつの間にか肌寒くなってきて

気がつくと私も上着を

羽織っていました。

 

 

夏も終わり秋本番の季節になってきて

イタリアントマトクラブ笛吹の庭にある薔薇も

夏の間にもしっかり水やりや手入れをしていたの

で綺麗に薔薇が咲いています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この綺麗な薔薇を見ながら

寒い季節に身体も温まるメニューが

あります。

 

 

それが「ハイジのアートラテ」

 

見た目も可愛らしく飲んでしまうのが

もったいないです。

 

 

 

 

肌寒くなってくると多くのお客様から

ご注文頂いており、幅広いお客様に

ご好評頂いております。

どのキャラクターになるか想像してみるのも

楽しみの一つですね。

 

 

 

 

 

 

だいき

 

2019年10月23日

モンブランのタルト

徐々に温度も低くなり、

夏の暖かさが恋しくなります。

 

先日、モンブランの

タルト部分を作りました。

タルトは

周りの形をしっかり整えないと

見栄えの悪いものとなってしまうので

一つ一つ丁寧にシュクレ生地で形を作ります。

最初はうまくできなくて

焼いた後の出来上がりに

後悔するものばかりでした。

今でも全てうまくいくことはありませんが

確実にうまくなっていると実感できます。

 

画像の左側が焼いた後で、

右側が焼く前で生地だけの状態のものです。

シュクレ生地を敷いた後にダマンドを絞って

焼いたらタルトの完成になります。

 

 

覚えることが多くて

大変だと思うこともありますが

もっと成長できるように頑張ります。

ポモドーロレイクビュー 小泉