2019年12月08日

アムール

12月に入り、寒さが増すばかりで、
色づいてきた葉っぱたちも
だんだん枯れ始めてきました。

先日アムールのムースを仕込みました。

生の苺を使っており、
苺のいい香りが特徴的です。

ムースの中には
ホワイトチョコと
フランボワーズのジャム
を入れているので、
甘味と酸味が楽しめます。


今回のムースでは、
均一に混ぜなければ、
綺麗な仕上がりにならない
ということを学びました。

最後に行う

余分なムースを取る作業が
あまり綺麗にできないので
綺麗に取れるようにしたいです。


沢山のムースの仕込み方を教わり、
日々成長していると実感していますが
まだまだだなと思うところも多いので、
これからも上達できるように
頑張りたいです。

ポモドーロレイクビュー 小泉

2019年12月08日

寒い季節の味方

12月に入り、寒い日が続きますね。
本日の河口湖、雲一つない快晴ですが、最低気温が-3度。
冷たい風が身に凍みる、本格的な冬がやってきたようです。
寒がりな私には、少しつらいシーズンの到来です。

そんな季節の心強い味方になってくれるのが、こちら。

背中に大きくHEIDI’S GARDENとプリントされた
鮮やかな赤いジャンパーです。

普段は一日中外で仕事をしている植栽スタッフが着用していますが、
レストランのスタッフも駐車場でのお客様のご案内時や、
テラス席の清掃をする際にこのジャンパーを活用しています。
生地そのものは薄い素材で、動きやすいのですが、
体をしっかりと温めてくれる優れものです。

これからますます寒くなっていきますが、
ハイジズフラワーガーデンに来て戴いたお客様に
温かい気持ちで過ごして戴けるように、
この赤いジャンパーを着て、
情熱を持って、仕事に励みます。

小林

2019年12月05日

冬本番

12月に入り、本格的に寒くなってきました。
朝、甲府方面から御坂道を抜けると河口湖の町全体に
霜が降りていて、甲府との寒さの度合いが違う事を
目の当たりにしています。
夜はとても冷え込んでいて、
お店の外にある水道は、朝のうちは凍ってしまい
今朝使おうとしても使えない状態でした。

ポモドーロのケーキビュッフェは
秋の収穫祭フェアから様変わりして、クリスマスフェアが始まりました。

ストロベリーチョコタルトやアールグレイのムースなど、冬を感じるようなケーキに加え
クリスマスツリーに見立てたツリータルトなどもあります。

一足早いクリスマスをポモドーロレイクビューで感じてみてはいかがでしょうか。

植松

2019年12月04日

冬のイベント

12月に入り、本格的に寒くなってきました。
朝の富士山の雪は朝日に光り、湖面は薄く霧がかかり、
別の世界に来てしまったような気持ちです。
ハイジズフラワーガーデンの紅葉していた木々はすっかり色をなくし、
車の上に沢山の枯れ葉が落ちるのをみるとなんだか、寂しさを感じます。
最近、クリスマスツリーやイルミネーションをよく目にするようになりました。
クリスマスも冬の1大イベントですね。
クリスマスといえばクリスマスケーキ、ポモドーロレイクビューでは予約受付も始まっています。

特に私のお勧めは、柔らかいスポンジにオリジナル生クリームを使用し、苺をたっぷり使用している
Xmasデコレーションケーキです。甘さもほど良く、毎年楽しみにして買っています。
クリスマス以外でも色々なイベントはありますが、1ヶ月しかないこの12月をしっかり満喫するとともに、
仕事にもしっかり励んで、今年を締めくくりたいと思います。  武藤景一

2019年11月29日

食べ納め

 

 

 

イタリアントマトクラブ笛吹では

11月も終わりを迎えるなか

団体様など多くのお客様にご来店いただいて

います。

 

この季節にぴったりなモンブランパフェも

明日までとなりました。

 

 

 

 

 

 

 

美味求真でも紹介させていただきましたが

見た目もとてもインパクトがあり

マロンクリームと濃厚なバニラジェラート

の相性が抜群です。

 

 

 

 

 

 

私も食べ納めにモンブランパフェを

食べたいと思います。

 

 

だいき

 

 

 

 

 

2019年11月27日

カラマツの襲来

サクラから始まった落ち葉掃除も、イチョウ、モミジへと移り変わり、今は最後の大物、カラマツと戦っています。

カラマツは落葉針葉樹で、紅葉すると見事な黄色に染まり、風に吹かれると、ハラハラと小さな松を落とします。

その様子は雪が降るようにとてもキレイで、仕事の合間に眺めることもしばしば。

また地面に積もった様子は、さながらオレンジ色のカーペットのよう。

 

 

ですがウットリ出来るのはここまでで、いざ掃除となると、これがとても厄介です。

マツが細かく軽いため掃いてもアッチコッチへと飛んでいき大忙し。

そしてピーク時には、朝掃除して、午後には元通り。

ため息の連続です。

ですがカラマツが終わると冬本番がやって来ます。

寒さに弱い私にとっては、早く落ちて欲しいような欲しくないような。

冬への合図に怯えながら、カラマツと戦う日々です。

 

 

endo

2019年11月24日

新そば祭り

しゅりん、しゅりんと今日も石臼が静かにそばの実を引いています。

 

 

 

長寿村権六では、そば職人がそばの製造をしています。

 

1125日から、今年も「新そば祭り」、ハイジの野菜畑でとれた

自社農園産そば粉を使用した新そばの食べ放題が始まります。

 

そば好きの私としては、待ちに待ったイベントです。

去年は情けないことに、2回ぐらいしか食べに行けませんでした。

今年こそは、回数もさることながら、新そば何枚食べれるか

楽しく、おいしく、チャレンジしたいと思います。 

 

 

直営店 長坂

 

2019年11月20日

美しい花達に囲まれて

少し前まで、夜になると虫の鳴き声が聞こえてましたが、最近では聞こえてこなくな
り、

いよいよ、冬に近づいてきましたね。

私の働いているハナカフェキキョウでは、定期的にドルチェビータから、鑑賞用の色
とりどりのお花が届きます。

毎回、種類の違う美しい旬のお花が届くので、ついつい写真を撮ってしまいます。

最近では、河口湖紅葉祭りが行われており、連日ハナカフェキキョウに、沢山のお客
様にお越しいただいております。

店内のお花を見て、「綺麗ね」「素敵なお花ね」というお客様同士の会話が沢山聞こ
えてきて、とても嬉しいです。

私自身も花はやっぱりいいなぁと、いつ見ても思います。

ハナカフェキキョウをお客様にとって、居心地の良い空間だと思っていただけるよ
う、
良いお店造りを励んでいきます

Kamijo

2019年11月19日

ガトーショコラ

11月も後半となり、寒さが増しました。

先日念願のガトーショコラの焼き方を教わりました。

私自身、ガトーショコラが好きで
入社当初から作りたいと思っていたので
教えてもらえた時はとても嬉しく思いました。

ガトーショコラは
メレンゲの立て方も重要ですが、
最後の混ぜ方も重要だと思います。

初めて1人で作った時に、
最後の混ぜが甘くて、
焼き上がりの色が
マーブル状になってしまい
失敗してしまいました。

その失敗をふまえ、
2回目はマーブル状にもならず
上手に作ることができました。

これからも慎重に
失敗しないように作りたいです。

ポモドーロレイクビュー 小泉

2019年11月17日

食品衛生責任者養成講習

先日、食品衛生責任者講習を受講しました。

この講習で、食品衛生の現状や法律、食品の取り扱い方などを、
講師の方々にたいへん判りやすく丁寧に教えていただき、
私自身、新たな知識を取得することが出来ました。

 

今回学んだ内容を店に持ち帰り、一緒に仕事をするスタッフと共有し、
少しずつ理解を深め、協力しながら、清潔で安全なお店を
作り上げていくことが、食品衛生責任者が行うべき大切な業務だと感じました。

これからも安全と衛生の意識を向上させ、綺麗で清潔なお店を保っていけるように
努めていきます。

ハイジズフラワーガーデン 小林