2022年06月15日
山の恵み
先日の休みに、家族で山へ行って来ました。
祖母の知り合いが山奥に住んでいる事もあって、
毎年この時期、5月下旬から6月半ばに山椒の葉や実を採りに行き
山に入ると、澄んだ空気と涼しい気温に癒されます。
山椒を採った後は、いつも知り合いが料理を振る舞ってくれます。
山椒の実や葉を、しらすと炒って塩のみでシンプルに仕上げた
ちりめんじゃこが絶品です。
採りたてのものを使用しているので、
より香りが強く、白米とも良く合い、とても美味しいです。
調理の仕方を教えてもらい、実際に何度か家で作ってみましたが
全く違う味で、「どうしてあんなに美味しく作れるのだろう」と
毎回不思議に思います。
また山椒を採りに行ったら、挑戦してみたいです。
そば・ほうとう郷土料理信玄
杉渕