2020年01月17日

シュー生地

 

ここ数日、河口湖では本格的な寒さが続いています。
今日の夜から明日一日中
雪が降り積もるそうなので、
防寒対策や通勤時の運転に注意したいと思います。

ポモドーロレイクビューでは、
パイシューで使用するパイ生地を仕込みました。
ミキサーで生地を練る時に
冷水を加えるタイミング、入れ方に少しコツがあり
最初の頃は中々上手く仕込めませんでしたが、
最近では判断出来る様になってきて、
しっかりハリのある生地を仕上げることが出来る様になりました。
成形する時もハリのある丸い形に仕上げます。
生地に切れ込みを入れて、一晩寝かせます。

次の日に、パイ生地を折って層を作る作業に移りますが
まだ出来ないので、先輩にバトンタッチしています。

上手く出来なかったことが
出来る様になってくると、とても嬉しいです。
これからも出来る事が増えるように頑張ります。

ポモドーロレイクビュー 植松