2019年10月07日
りんごのタルト
10月に入り朝方は肌寒くなり
陽が落ちるのが早くなりました。
ポモドーロレイクビューでは
秋のビュッフェ用で
青リンゴのピューレを使った
りんごのタルトを作っています。
りんごをバターとグラニュー糖
で煮詰めたキャラメリゼと
青リンゴとリンゴジュース
を使ったムースの上から
りんごの赤みを出すために
フランボワーズピューレの
上掛けをかけています。
りんごをモチーフにした
可愛らしい仕上がりで
満足のいくタルトです。
今回はムースなので
生クリームの固さを
注意しなければいけないことを
学びました。
他のムースを使った商品も
注意しながら頑張りたいです。
ポモドーロレイクビュー 小泉