2019年10月07日 りんごのタルト 公開済み: 2019年10月7日更新: 2019年10月7日作成者: HEIDI'S FLOWER GARDEN・桔梗屋飲食店カテゴリー: HEIDI'S FLOWER GARDEN・桔梗屋飲食店 10月に入り朝方は肌寒くなり 陽が落ちるのが早くなりました。 ポモドーロレイクビューでは 秋のビュッフェ用で 青リンゴのピューレを使った りんごのタルトを作っています。 りんごをバターとグラニュー糖 で煮詰めたキャラメリゼと 青リンゴとリンゴジュース を使ったムースの上から りんごの赤みを出すために フランボワーズピューレの 上掛けをかけています。 りんごをモチーフにした 可愛らしい仕上がりで 満足のいくタルトです。 今回はムースなので 生クリームの固さを 注意しなければいけないことを 学びました。 他のムースを使った商品も 注意しながら頑張りたいです。 ポモドーロレイクビュー 小泉