10月に入り朝方は肌寒くなり

陽が落ちるのが早くなりました。

ポモドーロレイクビューでは

秋のビュッフェ用で

青リンゴのピューレを使った

りんごのタルトを作っています。

りんごをバターとグラニュー糖

で煮詰めたキャラメリゼと

青リンゴとリンゴジュース

を使ったムースの上から

りんごの赤みを出すために

フランボワーズピューレの

上掛けをかけています。

りんごをモチーフにした

可愛らしい仕上がりで

満足のいくタルトです。

今回はムースなので

生クリームの固さを

注意しなければいけないことを

学びました。

他のムースを使った商品も

注意しながら頑張りたいです。

ポモドーロレイクビュー 小泉