自宅近くの小学校の前には梅の木があり、既に満開。

その並びには桜の木が並んでいて、数週間後、新一年生になる長男が

この木を眺めながら登校すると思うと、目頭が熱くなります。

小淵沢店の雪も溶けて、珍しい鳥を見ることもしばしば。

普段は自分が何かを見る、という観点しかありませんでしたが

長寿村権六小淵沢店では、オープンキッチンなので

お客様が私達の調理をする姿を見ているのです。

オープン当初は、こんなにお客様に見られながら厨房業務をすることに

緊張しかありませんでしたが、今ではこのガラス張りのお陰で

店内の混雑状況の確認や、お客様の表情を見ながら仕事ができます。

また、このガラスの下から可愛いお子様が顔を覗かせたり、

お食事が終わったお客様が、ガラス越しに手を上げて挨拶をしてくれたりと、

このオープンキッチンのお陰で、普段あまり顔を見られる事のない厨房従業員と

お客様のコミュニュケーションをとる事ができ、とても嬉しく思います。

ガラス越しではありますが、ただ作る。ではなく

パフォーマンスの一つとして、調理している姿が

お客様の楽しみになっていただけたらと思い、今日も楽しく仕事をしていきます。

直営店　清水