甲府本館で製造する上生菓子は、毎月違う物を製造しています。

今日は春めくという上生菓子の製造をしているのですが、成形作業がとても難しいです。
カットした練りきりを張り合わせながら丸い形にするので、パーツのズレがあるとキレイな丸にしにくく色のバランスも崩れてしまいます。

そういった様々な事に気を付けながらも、作業速度をあげていけるように努力していきます。

伊波