桔梗屋河口湖FLOWERGARDEN・レストランハイジの野菜畑・長寿村権六スタッフのブログです。
桔梗屋河口湖FLOWERGARDEN・レストランハイジの野菜畑・長寿村権六ブログ
タルト生地
今日はタルト生地を仕込んでいます。
タルトだけでなく、ケーキの土台に使ったりするので消費が早い生地です。
仕込みをする時、バターと卵が分離しないように注意しています。
卵を少しずつ加えることで分離せずキレイに混ぜられます。
出来た生地は小分けにし冷蔵庫で寝かせてから使用します。
今後もたくさん仕込む機会があるので、手早く確実に作業出来るよう頑張ります。
ポモドーロレイクビュー 伊波
ミニパフェモンブラン
ビュッフェのミニパフェモンブランで使用する、
小さなハートのクッキーを焼きました。
小さなガラスのグラスを使うことで
中身の層がよく見えるようになっています。
上には濃厚なモンブランクリームが絞ってあり、
可愛い飾り付けと共に秋を楽しむことができます。
今のフェアはそろそろ終了してしまうので、
秋を楽しみたい方は早めのご来店を。
お待ちしています。
11月下旬には新しいフェアが始まります。
どんな小さくて可愛いケーキが店頭に並ぶのか、
11月11日掲載のブログに写真が載っているので、
合わせてご覧ください。
ポモドーロレイクビュー 植松
ほっこり
連日、多くの観光客で賑わっている河口湖。
桔梗屋河口湖フラワーガーデンも多くのお客様にご利用頂いております。
今は紅葉の真っただ中で、ツアーのご予約も毎日入っています。
多くのお客様が行楽シーズンを楽しんで頂いているようです。
先日、ツアーのお客様が帰られ、片付けをしていると
こんな素敵なメッセージが。
バイキングの中にある、チョコフォンデュのチョコを使って書いて下さったようです。
とてもほっこりした気持ちと嬉しい気持ちになり
これからも、お客様が「ここへ来て良かった」と思って頂けるような
お店作りとサービスに励み、取り組んでいきたいと思います。
直営店 望月
お気に入り
植え込みシーズン
紅葉狩りシーズン真っただ中の河口湖。
湖畔沿いを歩く人も多く見かけるようになり、コロナ禍以前のような賑わいを感じています。
またガーデンのモミジも真っ赤に染まり、今一番お客様が集まるフォトスポットになっています。
さて霜が降りるか降りないかのこの時期、庭仕事にとっては植え替えのピークです。
先日仕入れた苗たちも寄せ植えにしたり、花壇に植え込んだりと、寒さの本番が来る前に大急ぎで定植作業を進めています。
テラス前の寄せ植えは、今年は元気が出るような赤黄オレンジを中心ににぎやかに。
対して小道の花壇は寒色系をメインにポイントで目をひく黄色を混ぜこみました。
小さく見える苗ですが、厳しい冬を超え、春を迎えると何倍もの大きさになります。
大きく育った様子を想像しながら、この時期は植え込みをします。
endo
稲刈りを終えて
仕込み作業
今日はモンブランで使用するタルトの仕込みをしています。
オーブンにずらりと並び美味しそうに焼けています。
最初の頃は上手く生地を敷けなかったり
時間がかかっていましたが、
段々と慣れて手早く敷けるようになってきました。
今回のような仕込みも携わる種類が少しずつ増えて来たので、
間違えの無いように気を付けて作業していこうと思います。
ポモドーロレイクビュー 伊波
文化の日
11月3日は文化の日で祝日ということもあり、
たくさんのお客様にご来店いただきました。
河口湖の木々の紅葉を見に来た方や、
当店の菓々茶寮でお食事をとられる方、
ケーキビュッフェを楽しむ方、
バスツアーで来られた方など、
理由は様々でしたが、
当店の駐車場が一時満車になるほどでした。
ポモドーロレイクビューでも、朝からたくさんの
ビュッフェ用ケーキを並べてお待ちしていましたが、
たくさんのお客様にご来店いただけたので、
ビュッフェ用ケーキはどんどん無くなり、
朝からケーキの追加に追われていました。
ビュッフェでケーキを気に入っていただいたお客様も多く、
店頭の販売用ケーキも、閉店までに全て売れ、
閉店時ショーケースの中は閑散としていました。
自分で製造したケーキを美味しいと食べてくれる、
買ってくれるお客様がいる事が、
とても嬉しく思いました。
ポモドーロレイクビュー 植松
紅葉
秋の河口湖
行楽の秋。河口湖周辺も多くの観光客で賑わっています。
