桔梗屋河口湖FLOWERGARDEN・レストランハイジの野菜畑・長寿村権六スタッフのブログです。
桔梗屋河口湖FLOWERGARDEN・レストランハイジの野菜畑・長寿村権六ブログ
葡萄の楽しみ方
11月も中旬。河口湖の紅葉も見頃を迎え、
紅葉狩りに来られた県外のお客様も多く、かなり賑わっています。
桔梗屋河口湖フラワーガーデンのぶどう棚のチャペルも綺麗に紅葉しています。
チャペルを覆っているのは甲州葡萄。
少し調べてみると、甲州葡萄は赤色、巨峰やデラウェアは黄色と、品種によって紅葉の色が違うようです。
山梨県民の私でも全く知りませんでした。
葡萄は食べるだけではなく、ワインとして飲んだり、
見て楽しんだりも出来る素晴らしいものだな、と改めて実感し
収穫量日本一の山梨県民としてとても誇らしく感じました。
直営店 望月
新そば祭り
11月も半ばに入り、常連のお客様から
「今年の新そば祭りはいつから？」と、聞かれることが増えてきました。
そば‧ほうとう郷土料理信玄、カフェ＆ランチ菓々茶寮、長寿村権六、水琴茶堂では、
「新そば祭り」を毎年開催しています。
自社農園ハイジの野菜畑(富士北嶺 富士吉田ファーム)で
この秋に収穫した蕎麦の実を使用していて、
今年は11月26日から12月26日まで開催します。
新そばの香りをより感じる、期間限定メニューの「オリーブオイルそば」や
日本酒にも良く合う「そばがき」もお楽しみいただけます。
そして期間中は「天ざる」を注文して頂いたお客様が対象で
「新そばの食べ放題」を行います。
新そばが食べ放題という事で、仕事帰りのサラリーマンから学生まで幅広く
「楽しみにしていました」と、嬉しいお言葉を頂いています。
昨年のおかわりの最高記録は10枚。
今年の最高記録は何枚になるか楽しみです。
そば‧ほうとう郷土料理信玄 田口健太
ミステリー
学生時代、色の勉強をしてから、色の使い方や組み合わせなど、無限の可能性や、面白さを感じて、色が好きになりました。
文学館内にあるカフェ、黒蜜庵きなこ亭では
企画展「ミステリーの系譜」の特別メニューとして
11月21日まで「真夜中のクリームソーダ」をお楽しみ頂けます。
バニラアイスの下には青色と透明の二色を基調としたソーダ。別添えの赤色のシロップをかけてると
鮮やかな青色が、真夜中の暗闇のような青紫色に変わります。
色の変化を、動画を撮って楽しまれるお客様もいらっしゃるようです。
私のおすすめは色を楽しんだ後、バニラアイスを溶かしながら全部を混ぜ合わせる飲み方です。
甘味も色も絶妙に合わさって絶妙な美味しさ。
色好きの私も、密かに堪能しています。
アートアーカイブス宮川
地酒と甲州名物
最近お客様と会話している中で聞かれたことは、甲州名物の「せいだのたまじ」についてです。
「せいだのたまじ」とは山梨県上野原市の郷土料理で小粒の皮つきじゃがいもを、砂糖やみりんを入れた特製の味噌で煮っころがした料理です。
上野原市にある棡原（ゆずりはら）地域では、江戸時代の後期に、甲府の代官だった中井清太夫（なかい せいだゆう）が、村人に種いもを配って大飢饉から救ったことから、感謝の気持ちを込めてじゃがいもを「清太芋」と呼ぶようになったと言われています。
「せいだ」は 中井清太夫の名前から付けられた地域特有のじゃがいもの呼び方で
「たまじ」は“小さい粒のじゃがいも”のことだそうです。
そば・ほうとう 郷土料理 信玄では、じゃがいもを煮るのではなく、素揚げした上にバターと特製の味噌をのせて、「じゃがバターせいだのたまじ風味」としてご提供しています。
あと一品おかずが欲しい時やおつまみとしてもぴったりなメニューです。
山梨県産の日本酒、七賢や春鶯囀、谷桜と一緒にご注文を頂くことが多く
じゃがいもと甘じょっぱい味噌とバターの風味が日本酒と良く合います。
馴染みのある山梨県の郷土料理をより多くの県外の方々に知って頂きたいです。
そば・ほうとう 郷土料理 信玄 角田
ほうとう
家の周りでも少しずつ紅葉が始まり、
温かい食べものがより美味しく感じる季節となりました。
そば・ほうとう 郷土料理 信玄 セレオ甲府店でも「ほうとう」のご注文が増えています。
ほうとうと言えば、2017年に「たべるじゃん//ほうとう推進協議会」が制定され、
桔梗屋も正会員として参加しています。
山梨県の郷土料理である「ほうとう」の美味しさをより多くの方に知ってもらい、
各家庭でも昔のようにほうとうを食べる風習を若い世代から後世にも
広めることを目標として約50社の会社がさまざまな活動を行っています。
4月10日(フォートー)はほうとうの日と日本記念日協会にも認定されました。
味や具材など各家庭の味を持つほうとうですが、
私の家では定番のかぼちゃ、人参、里芋、油揚げ、豚肉や鶏肉の他に
秋であればきのこなど、季節の食材がよく入っていました。
今思うと、小さい頃は好き嫌いが多く、私の事を考えてくれた母の優しさだったのだなと感じます。
山梨の味「ほうとう」の美味しさをより多くの方に知っていただけたら嬉しいです。
そば・ほうとう 郷土料理 信玄 丸山
色づく
11月に入り、温かいスープが美味しい時期になりましたね。
朝晩は空気が澄むようになり、私の家では早々にこたつの準備をしました。
準備をしている最中、ふと「今年の秋はもう終わってしまうのかな」と
そう思っていましたが、武田神社の木々はこれからが紅葉の見頃です。
夏場の青々とした力強い葉も好きですが、秋の紅葉もとても綺麗なので少しずつ色づいてきている葉を眺めるとワクワクします。
早く真っ赤に染まった姿を見たいなと思いつつ、緑や黄、橙と様々な色が入り混じった葉も素敵で、もっと見ていたいなと名残惜しく思う気持ちも。
今の時期は七五三で武田神社を訪れる方も増えてきており、紅葉をバックに記念撮影も素敵ですね。
蕎麦・カフェ由布姫でも、参拝帰りにお食事やお茶を楽しむご家族が多くいらっしゃいます。
可愛らしい袴、着物を着たお子様とその姿を穏やかに見守るご家族の様子を見て、私もほっこり温かい気持ちに。
武田神社の素敵な紅葉と蕎麦・カフェ由布姫のお食事で、楽しいひと時を過ごしていただけるよう、笑顔でお客様をお迎えしたいと思います。
武田氏館跡歴史館 立川
一歩一歩
7月21日より正社員として新たな環境がスタートしました。以前は、イタリアントマトクラブに所属し
ホールでの接客、厨房内での調理補助と、飲食業務が中心でした。
現在は、飲食業務に加えて
桔梗信玄餅工場テーマパーク内の売店でも就業しています。
たくさんのことを覚えながら
レジ打ち、品出し、お客様へのご案内など
飲食店とは異なる売店での仕事は、
わからないことや戸惑うことばかりです。
先輩や他のスタッフに教えてもらいながら
少しずつ売店業務にも慣れてきました。
教わったことはメモを取りノートにまとめて
秋色の寄せ植え
富士山にも雪がしっかりと積もり始め、
モミジやイチョウがほんのり色づき始めた河口湖。
紅葉本番の季節はすぐそこまで来ているようです。
さて、先日は富士大石ハナテラスの中にある、Hana Cafe Kikyouへ
寄せ植えを作成しに行って来ました。
大きなススキに迎え入れられ、秋の落ち着いた空気漂うハナテラス。
作業当日は小雨パラつくあいにくのお天気でしたが、
風に揺られ穂が動く姿や音で、秋をとても身近に感じながら作業することが出来ました。
秋らしいチョコレートコスモスやアメジストセージを中心に、
寒さにも強いビオラやアリッサム、ガーデンシクラメンを混ぜ込みながら作成。
落ち着いた色味の取り合わせはハナテラスの雰囲気を大切にしながら、
季節を感じてもらえるようにと意識して作りました。
今週末、10月30日からは富士河口湖紅葉まつりも始まります。
ハナテラスと会場も近いので、モミジと寄せ植えから季節を感じてもらえれば嬉しいです。
endo
晩酌
このところ県外からのお客様も増え、お店に活気が戻りつつあります。
最近では山登りの帰りに立ち寄られるお客様が多く、
山梨の地酒を飲みに、毎週のようにご来店される常連のお客様もいらっしゃいます。
お客様があまりにも美味しそうに地酒を飲むので気になり、
私も仕事帰りにセレオ甲府二階にあるワインセラーでお酒を買い、夜父と一緒に飲むことにしました。
私も父もお酒は強くないので滅多に飲まないのですが、
最近あまり話をする機会が無かったので晩酌は良いきっかけになりました。
今回、父と「春鷲囀」というお酒を飲みました。
父も昔私くらいの時に飲んだことがあったそうで、
当時は辛口で飲めなかったが、今では飲めるようになった
と、笑いながら話してくれました。
私もまだ辛口は苦手なので
今度ちょうど良いおつまみでも探してみようと思います。
そば・ほうとう郷土料理信玄 田口健太
幻想的
先日、
空気が非常に澄んでおり、月もはっきりと見え
さらに建物の明かりと相まって、すごくロマンチックな雰囲気です。
10月も下旬となり、夕方ともなると陽が沈むのもあっという間です。
先日は富士山にも雪が降り、半分以上が雪に覆われていました。
私はこの時期ならではの澄んだ空気や、美しい景色がとても好きなので
紅葉の見頃には、友達を連れて紅葉狩りに行きたいと思います。
直営店 望月