今日は焼桜という桜餅を製造しています。

焼桜は長命寺餅とも呼ばれる桜餅です。
関東風の桜餅で、生地に小麦粉を使い焼いた生地でこし餡を包んでいます。

関西風の桜餅は道明寺粉を蒸した餅を使い、道明寺餅とも呼ばれています。

同じ桜餅でも地方によって製法が異なる物であるのに、どちらもルーツはお寺にあることが大変面白く思いました。

伊波