2020年10月11日

裏ごし

今日はモンブランに使うマロンペーストを裏ごししています。
口当たりの良さに関わってくるので、丁寧に作業に当たります。

 

1回で大きなボウルいっぱいに仕込む為、
1時間近くかかります。
腕や手首も重くなってしまう程大変な工程ですが、
こういった下ごしらえは大切な事なので今後も丁寧にきちんとやっていこうと思います。

ポモドーロレイクビュー 伊波