チャペルの紅葉
日々精進
朝晩は身体にも応える寒さが続き
秋らしい季節になってきました。
イタリアントマトクラブ笛吹の庭園は
秋らしい景色になりました。
私は直営店に勤務して
一年が経ちました。
最初は色々な不安がありましたが
職場の方々にサポートしていただいたりして
様々な仕事や、他店のヘルプなどにも
行くことも増えてきて私の中で
自信を持って毎日仕事をすることが
増えてきました。
ですが、現状に満足することなく
先輩方の接客などを見て
日々のサービスを
向上できるように頑張りたいです。
また、足を運んでくださったお客様に
「いいお店だね」「また来たい」と
一人でも多くのお客様に言って
いただけるような
気持ちの良いおもてなしを
これからも心掛けていきたいです。
だいき
秋冬仕様
特別
ホッと、一息
11月に入り、日に日に朝晩の冷え込みが激しくなってきました。
体調管理には気を配りながら、生活をしていきたいですね。
私は、ハイジズフラワーガーデンの他に、
大石ハナテラス内にあるハナカフェキキョウにもヘルプで
仕事を行っています。
ハナカフェキキョウでは、これからの寒い季節、
身も心も温まるホットドリンクを多数販売しております。
中でも私のお気に入りは、ホット黒蜜ラテです。
温かいミルクと黒蜜の程よい甘さがマッチしていて、癖になりそうです。
11/1日から11/23日まで河口湖町では、紅葉祭りを開催しています。
沢山のお客様が河口湖町に来て下さるので、ハナカフェキキョウでは
お客様が一息つける、メニューを提供していきたいです。
kamijo
様々な『秋』
『食欲の秋、読書の秋』
人それぞれ様々な『秋』があると思いますが、
私は断然食欲の秋です。
河口は、木々の紅葉し、素敵な季節になってきました。
ハイジズガーデン敷地内のモミジも徐々に紅葉が始まっています。
ポモドーロレイクビューでは、先日フロマージュのムースを作りました。
ムースの仕込みは難しく、まだ1人で作るのは不安があります。
固まるのが早く時間との勝負。混ぜ合わせる生クリームたて具合よって硬さも変わってきてしまいます。
フロマージュとはフランス語で、チーズという意味です。
チーズをふんだんに使って作るムースはチーズ好きにはたまりません。
ムースの中にはトマトで作ったジュレが入っていてチーズとの相性もいいです。
見た目にもインパクトのあるフロマージュ
この秋、紅葉と合わせて味わっていただきたいです。
ポモドーロレイクビュー 植松
寒い日に
モンブランのタルト
徐々に温度も低くなり、
夏の暖かさが恋しくなります。
先日、モンブランの
タルト部分を作りました。
タルトは
周りの形をしっかり整えないと
見栄えの悪いものとなってしまうので
一つ一つ丁寧にシュクレ生地で形を作ります。
最初はうまくできなくて
焼いた後の出来上がりに
後悔するものばかりでした。
今でも全てうまくいくことはありませんが
確実にうまくなっていると実感できます。
画像の左側が焼いた後で、
右側が焼く前で生地だけの状態のものです。
シュクレ生地を敷いた後にダマンドを絞って
焼いたらタルトの完成になります。
覚えることが多くて
大変だと思うこともありますが
もっと成長できるように頑張ります。
ポモドーロレイクビュー 小泉
紅葉のはじまり
同じように見えるけど
この写真、普通の本型のウェディングケーキに見えると思いますが、実はいつものケーキとはちょっと違うんです。
本日、ハイジズフラワーガーデンで行われた披露宴でのウェディングケーキなんですが、
乳アレルギーのお客様がいらっしゃるということで、乳製品が使われていないんです。
ケーキには必要不可欠な生クリームも、バターも乳製品ですが、このケーキは豆乳のクリームで作られています。
今回ケーキを作るにあたって、乳製品が混入しないよう材料の検査や使用する器具の煮沸など、細心の注意を払って製造しました。
最近はアレルギー表示が義務づけられている食品も増え、0歳から14歳でなんらかのアレルギー症状を持った子どもは40%にもなるそうです。
ケーキでも、様々なアレルギーに対応した商品を考えていかなければならないなと今回改めて思いました。
今日のお客様にもみんなと楽しく、そして美味しく、ケーキを召し上がって頂きたいです。
駒谷