2019年11月09日

日々精進

朝晩は身体にも応える寒さが続き

秋らしい季節になってきました。

 

 

イタリアントマトクラブ笛吹の庭園は

秋らしい景色になりました。

 

 

 

 

 

 

 

私は直営店に勤務して

一年が経ちました。

最初は色々な不安がありましたが

職場の方々にサポートしていただいたりして

様々な仕事や、他店のヘルプなどにも

行くことも増えてきて私の中で

自信を持って毎日仕事をすることが

増えてきました。

 

 

ですが、現状に満足することなく

先輩方の接客などを見て

日々のサービスを

向上できるように頑張りたいです。

 

 

また、足を運んでくださったお客様に

「いいお店だね」「また来たい」と

一人でも多くのお客様に言って

いただけるような

気持ちの良いおもてなしを

これからも心掛けていきたいです。

 

 

 

だいき

 

2019年11月08日

秋冬仕様

朝晩の冷え込みが強くなり、草木の色づきも進んでいる河口湖。

紅葉狩りシーズン到来です。

 

さて、ガーデンでは絶賛花壇の植え替え中ということで、秋冬仕様に模様替えをしております。

写真に写ってるのは、ビオラというお花で、私が冬の時期一番頼りにしているお花です。

寒さにとても強く、ゴールデンウィーク頃まで咲き続けてくれます。

また色味もたくさんあるので、花壇に植えたり寄せ植えに使ったり、出番はたくさんです。

寒さの本番が来る前に、たくさん根を張り耐え抜く力をつけて欲しいです。

 

endo

2019年11月05日

特別

 

先日、お客様から特別なケーキの注文が入りました。
ケーキの上にキャラクターのチョコプレートをのせてほしいという注文です。
見本となるキャラクターの絵をお客様に頂き、3枚のチョコプレートを作りました。

細い線で書いたり、微妙な色使いが難しいのですが、どんな方の誕生日かな?などと想像を膨らませながら楽しんで作らせてもらいました。
他にはないたった一つの特別なケーキ、喜んで頂けたら幸いです。

駒谷

2019年11月02日

ホッと、一息

11月に入り、日に日に朝晩の冷え込みが激しくなってきました。

体調管理には気を配りながら、生活をしていきたいですね。

私は、ハイジズフラワーガーデンの他に、
大石ハナテラス内にあるハナカフェキキョウにもヘルプで
仕事を行っています。

ハナカフェキキョウでは、これからの寒い季節、
身も心も温まるホットドリンクを多数販売しております。

中でも私のお気に入りは、ホット黒蜜ラテです。

温かいミルクと黒蜜の程よい甘さがマッチしていて、癖になりそうです。

11/1日から11/23日まで河口湖町では、紅葉祭りを開催しています。

沢山のお客様が河口湖町に来て下さるので、ハナカフェキキョウでは
お客様が一息つける、メニューを提供していきたいです。

kamijo

2019年10月30日

様々な『秋』

『食欲の秋、読書の秋』

人それぞれ様々な『秋』があると思いますが、

私は断然食欲の秋です。

河口は、木々の紅葉し、素敵な季節になってきました。

ハイジズガーデン敷地内のモミジも徐々に紅葉が始まっています。

ポモドーロレイクビューでは、先日フロマージュのムースを作りました。

ムースの仕込みは難しく、まだ1人で作るのは不安があります。

固まるのが早く時間との勝負。混ぜ合わせる生クリームたて具合よって硬さも変わってきてしまいます。

フロマージュとはフランス語で、チーズという意味です。

チーズをふんだんに使って作るムースはチーズ好きにはたまりません。

ムースの中にはトマトで作ったジュレが入っていてチーズとの相性もいいです。

見た目にもインパクトのあるフロマージュ

この秋、紅葉と合わせて味わっていただきたいです。

ポモドーロレイクビュー 植松

2019年10月25日

寒い日に

 

 

つい最近までは毎日暑い日が続いていましたが

いつの間にか肌寒くなってきて

気がつくと私も上着を

羽織っていました。

 

 

夏も終わり秋本番の季節になってきて

イタリアントマトクラブ笛吹の庭にある薔薇も

夏の間にもしっかり水やりや手入れをしていたの

で綺麗に薔薇が咲いています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この綺麗な薔薇を見ながら

寒い季節に身体も温まるメニューが

あります。

 

 

それが「ハイジのアートラテ」

 

見た目も可愛らしく飲んでしまうのが

もったいないです。

 

 

 

 

肌寒くなってくると多くのお客様から

ご注文頂いており、幅広いお客様に

ご好評頂いております。

どのキャラクターになるか想像してみるのも

楽しみの一つですね。

 

 

 

 

 

 

だいき

 

2019年10月23日

モンブランのタルト

徐々に温度も低くなり、

夏の暖かさが恋しくなります。

 

先日、モンブランの

タルト部分を作りました。

タルトは

周りの形をしっかり整えないと

見栄えの悪いものとなってしまうので

一つ一つ丁寧にシュクレ生地で形を作ります。

最初はうまくできなくて

焼いた後の出来上がりに

後悔するものばかりでした。

今でも全てうまくいくことはありませんが

確実にうまくなっていると実感できます。

 

画像の左側が焼いた後で、

右側が焼く前で生地だけの状態のものです。

シュクレ生地を敷いた後にダマンドを絞って

焼いたらタルトの完成になります。

 

 

覚えることが多くて

大変だと思うこともありますが

もっと成長できるように頑張ります。

ポモドーロレイクビュー 小泉

2019年10月21日

紅葉のはじまり

季節は進み、すっかり秋の装いになりましたね。

ガーデンの木々たちも紅葉が始まったようです。

ジューンベリー。見事な黄色です。ガーデン内では一二を争う早さで紅葉が始まります。

 

ナナカマド。赤く紅葉し、真っ赤な実をつけます。そしてその実を鳥が食べに来ることも。

 

アメリカヅタ。真っ赤に染まる葉がとても印象的です。

 

これからどんどん紅葉が始まります。

サクラ、モミジ、カラマツ。

ガーデン内の三大落葉樹。

枯れ葉との格闘の日々はもう間もなくです。

 

endo

2019年10月19日

同じように見えるけど

この写真、普通の本型のウェディングケーキに見えると思いますが、実はいつものケーキとはちょっと違うんです。

本日、ハイジズフラワーガーデンで行われた披露宴でのウェディングケーキなんですが、

乳アレルギーのお客様がいらっしゃるということで、乳製品が使われていないんです。

ケーキには必要不可欠な生クリームも、バターも乳製品ですが、このケーキは豆乳のクリームで作られています。
今回ケーキを作るにあたって、乳製品が混入しないよう材料の検査や使用する器具の煮沸など、細心の注意を払って製造しました。

最近はアレルギー表示が義務づけられている食品も増え、0歳から14歳でなんらかのアレルギー症状を持った子どもは40%にもなるそうです。
ケーキでも、様々なアレルギーに対応した商品を考えていかなければならないなと今回改めて思いました。

今日のお客様にもみんなと楽しく、そして美味しく、ケーキを召し上がって頂きたいです。

 

駒谷

2019年10月16日

万全の準備を

河口湖は本格的に秋の気候となり、ここ3日間は朝晩は少し寒さを感じるくらいです。

ハイジズフラワーガーデンの庭園の木々も、少しずつ葉が紅くなり始めました。

ハイジズフラワーガーデンでは、10月の後半から11月にかけて、バスツアーのお客様の
ご予約が非常に多くなります。
沢山のお客様にお越し頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。

遠方から訪れるお客様にお食事を楽しんで頂く為にも、
食材、資材、備品の整理や発注は毎日必要不可欠。
日々、お客様の数を確認しながら、何がどれくらい必要なのかを考えています。

これからもお客様の思い出に残るお店、「また来たい」とお客様に言って頂けるお店を目指して、
丁寧な接客や笑顔を心掛けると同時に、
発注や整理といった準備にも、細心の注意を払っていきます。

小林